Подсолнечное масло люди используют для приготовления разных блюд уже два столетия. Процесс производства продукта неоднократно совершенствовался, сегодня в продаже есть много его разновидностей. В статье расскажем, какими они бывают, и как выбрать хорошее масло.
Рафинированный тип
Продукт проходит сложный процесс очистки, в результате которого масло становится светлым и безвкусным. Оно не пахнет, подходит для приготовления любых блюд, не пенится при жарке, не содержит вредных примесей. Любители кулинарных экспериментов могут купить подсолнечное масло такого типа и без опаски использовать его для заправки салатов, выпечки, тушения. Продукт может быть:
- Дезодорированным. Процесс производства включает обработку водяным паром. На выходе получается чистая прозрачная густая жидкость золотистого цвета без запаха, которую можно использовать в рационе людей, соблюдающих диету.
- Вымороженным. Продукт не выпадает в осадок и не меняет цвет при длительном хранении. Это чистое прозрачное масло, в состав которого входят аминокислоты, благоприятно влияющие на сердце, сосуды и процесс пищеварения.
Нерафинированный тип
Продукт не проходит сложную очистку, сохраняет все натуральные полезные вещества, имеет приятный аромат и придает блюдам яркий вкус. Для жарки не используется, так как при нагревании выделяет канцерогены. При добавлении в тесто, соусы — может изменить запах блюд, который испортит впечатление от них. Поэтому нерафинированным продуктом обычно заправляют салаты. Оно бывает:
- Сыродавленным, отжатым из свежих семечек. Продукт получается темным, немного мутным, с характерным вкусом и ароматом подсолнечника. Можно добавлять в салаты или супы перед подачей на стол.
- Гидратированным, изготовленным с применением способа горячего прессования. Это светлое нерафинированное масло без осадка с тем же вкусом и запахом, что и сыродавленный вариант.
- Холодного отжима. Это прозрачная густая жидкость с нежным ароматом семечек, которая сохраняет максимум полезных микроэлементов и витаминов.
Как выбрать
Выбирать продукт нужно с учетом целей его применения. Для салатов лучше покупать нерафинированное сыродавленное масло, если его запах нравится. Смущает цвет и мутный осадок? Можно отдать предпочтение гидратированному варианту или холодному отжиму. Для приготовления тушеных, жареных блюд, выпечки подойдет рафинированный дезодорированный тип. Купить такой с доставкой можно в интернет-магазине Маудау. Если продукт будет использоваться в рационе маленьких детей, стоит отдать предпочтение вымороженному типу. При выборе масла важно обращать внимание на его вид. В нерафинированном продукте допустим небольшой осадок. Качественное рафинированное масло должно быть совершенно прозрачным и золотистым. Если в нем есть осадок, значит, закончился срок годности, или продукт хранился в неподходящих для этого условиях.